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DEJEUNER DU 26 MAI
Amuse - Bouche
VERRINE CREME D’ASPERGE CHANTILLY AU PARMESAN, MAKI THON FROMAGE FRAIS ET SÉSAME GRILLÉ, MINI GALETTE DE POMME DE TERRE
Mise en Bouche
CROUSTILLANT DE RILLETTE DE CABILLAUD AUX HERBES, COULIS DE TOMATES AU PIMENT D’ESPELETTE
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MEDAILLON DE FOIE GRAS PANE A LA PISTACHE, DEMI POIRE POCHE ET REDUCTION DE VIN CHAUD ***
FILET MIGNON A LA CREME DE MORILLES
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BISCUIT MOELLEUX AU CITRON, CREMEUX BASILIC ET FRAISE MARINÉ THÉ MATCHA
MENU DES PETITS 25 € (de 6 à 12 ans)
Amuse – Bouche, mise en Bouche et Dessert comme Maman Entrée
PETIT MEDAILLON DE FOIE GRAS ou SAUMON FUME MAISON Plat
FILET MIGNON ou HAMBURGER AU CHEDDAR
Entrée, Plat 27 € ou Plat, dessert 27 €
Entrée, Plat, dessert 34,50 €
Entrée, Plat, fromage, dessert 39,50 €
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Mise en bouche / prélude
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Entrée / dégustation
Salade Berrichonne : Œuf poché, Toast de chèvre chaud, lardons légèrement fumés, mesclun de salade, lentilles vertes du Berry
ou
Le foie gras de Brenne cuit en ballotin et servi avec sa confiture d’oignons, Pain de campagne toasté
ou
Douzaine d'escargots en persillade
ou
Fricassée de huit cuisses de grenouilles, ail et persil, citron
ou
Saumon fumé maison, panacotta de fromage frais et aneth
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Plat / entre terre ou rivière
Filet de Bœuf, Béarnaise maison
ou
Rognons de veau à la Berrichonne
ou
Poule noire du Berry farcie, sauce aux truffes
Notre poule noire est servie désossée et roulée de manière à proposer un morceau identique à chacun.
ou
Médaillon de lotte rôti au jus de viande
ou
Aiguillettes de canard poêlées, sauce à l'orange
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Fromage / l’affiné du terroir
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Desserts / la douceur de fin repas
Omelette Norvégienne, flambée en salle au Grand Marnier
ou
Grand Café Gourmand
(Financier, Croustillant au chocolat, Glace vanille, Baba au rhum et mini crème brulée)
ou
Trilogie glacée d'automne :
Glace artisanale marron, noisette et noix arrosée d'eau de vieille vie de Prune
ou
Croustillant au chocolat sur biscuit feuilleté noisette
ou
Coupe « Colonel » (Sorbet citron et trait de vodka)
ou
Parfait glacé à la framboise sur biscuit à la pistache
A la carte …
L’entrée 10 € / Le plat 19.50 € / Le fromage 7.50 € / Le dessert 8.5 €
Menu Gourmand ...
Entrée & plat ou Plat & dessert 19.50 €
Entrée - plat & dessert 26 €
Entrée - plat - fromage & dessert 31.50 €
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Mise en bouche / prélude
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Entrée / gourmande
Oeuf poché à la berrichonne "oeuf à la couille d'âne"
ou
1/2 douzaine d'escargots en persillade
ou
Chèvre pané, vinaigrette d'agrume et betterave cuite en croûte de sel
ou
Velouté du moment
Ou
Terrine de campagne maison
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Plat / entre terre ou mer
blanquette de veau à l'ancienne, oignons grelots, carotte et riz pilaf
ou
Filet mignon de porc, crème de chèvre du Berry ou sauce Barbecue maison
ou
Onglet de boeuf et poêlée d'échalottes
ou
Le retour de la criée
ou
Le plat du moment
ou
Steak de blé, coulis de tomates, légumes de saison
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Fromage / l'affiné du terroir
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Dessert / la douceur de fin de repas
Crème brûlée vanille
ou
Café gourmand : financier, croustillant au chocolat, glace vanille
ou
Tarte Tatin glace artisanale à la vanille
ou
Composition glacée artisanale
ou
Salade de fruits
L'entrée 8 € / Le plat 15 € / Le fromage 7.50 € / Le dessert 7.50 €
Chèvre pané, vinaigrette d’agrumes
Ou
Saumon fumé maison
Burger au cheddar
Ou
La petite criée
Croustillant au chocolat sur biscuit feuilleté noisette
Ou
Composition glacée, deux boules au choix
Entrée, Plat, Dessert 43 €
Entrée, Plat, Fromage, Dessert 47.50 €
Entrée, 2ème Entrée, Pause Berrichonne, Plat, Fromage, Dessert 55 €
Le menu comprend : Kir pétillant, vin en bouteille (1 pour 4 personnes) & café
Mise en bouche / prélude
Entrée / dégustation
Bavarois de volaille aux ris de veau et champignons
ou
Saumon fumé maison
ou
Terrine de foie gras maison et sa confiture d'oignons
ou
Mousse de poisson aux noix de St Jacques, sauce homardine
2ème Entrée / entre mer ou rivière
Filet de sandre au beurre blanc
ou
Cabillaud sauce chorizo ou sauce crustacés et écrevisses
Pause Berrichonne
Plat / entre plume et poil
Magret de canard sauce à l'orange
ou
Filet mignon de porc aux morilles
ou
Carré de veau aux girolles
ou
Filet de boeuf en croûte sauce Bordelaise
Assiette de fromage / l'affiné
Dessert / la douceur de fin de repas
Omelette Norvégienne
ou
Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
ou
Croustillant au chocolat
ou
Entremet glacé mangue et ananas
ou
Profiteroles glace vanille, sauce chocolat
Les vins au choix / 1 bouteille pour 4 personnes
Vin doux
Coteau du Layon "Domaine Mercier" - Cotes Gascogne " Pigmentum"
Vin blanc sec
Reuilly "Valéry Renaudat" - Tourraine "Domaine l'Aumonier" -
Côte Gascogne " Colombelle"
Vin rouge
St Nicolas de Bourgueil "Clos du Vigneau" - Saumur Champigny "Domaine la Guilloterie" - Côtes du Rhône Village Visan "Domaine La Bastide" -Cahors "Pigmentum"
Tarif pour les enfants de 8 à 14 ans: 20 € (entrée-plat-dessert) de 4 à7 ans: 10 €-Moins de 4 ans: gratuit
APERITIFS
Pousse d’épine 10 cl 4.20 €
Apéritif des Bouchures*
Jeune pousses de Prunelier et vin de la vigne *Haies
Kir au Safran du Berry
Au Sauvignon 12 cl 4.20 €
Kir au Sauvignon 12 cl 4.20 €
(crèmes : cassis, mûre, cerise, pêche, framboise, mandarine impériale, violette)
Kir Berrichon (vin rouge) 12 cl 4.20 €
Kir au Vouvray 12 cl 5.20 €
Coupe de Champagne, Kir Royal 12 cl 7.50 €
Pineau des Charentes, Porto 5 cl 4.20 €
Martini rouge, blanc, rosé 5 cl 4.20 €
Muscat 5 cl 4.200 €
Ricard, Pastis 3 cl 4.00 €
COMME DANS LE TEMPS
Lillet (blanc, rosé ou rouge) 5 cl 4.20 €
Suze, Guignolet 5 cl 4.20 €
Campari, Vin de noix 5 cl 4.20 €
WHYSKY
Whisky White & Mackay 5 cl 5.00 €
Baby Jameson 3 cl 3.80 €
Whisky Jameson 5 cl 6.20 €
Chivas 12 ans d’âge 5 cl 7.70 €
Bourbon Four Roses 5 cl 6.20 €
Jack Daniel’s 5 cl 6.50 €
Aberlour 10 ans 5 cl 7.00 €
Gragganmore 12 ans 5 cl 9.00 €
Whisky Japonais 5 cl 11.00 €
RHUMS
Rhum blanc 5 cl 6.00 €
Diplomatico (Rhum vieux) 5 cl 7.50 €
Don Papa (Rhum vieux) 5 cl 7.50 €
Zacapa Gran Reserva 5 cl 10.00 €
Pyrat XO 5 cl 9.50 €
Rhum arrangé maison 5 cl 6.00 €
La crème du Berry Liqueur de lait de chèvre 17°
La Capricieuse 5 cl 6.00 €
AUTRES ALCOOLS FORTS
Gin, Vodka 5 cl 6.00 €
Vodka Equissolis 2012 5 cl 7.00 €
Gin Hendrick’s 5 cl 7.00 €
Malibu, Téquila 5 cl 6.00 €
BIERES DU BERRY (en bouteille)
La Yote « blonde » 33 cl 5.90 €
Une Inquiète « noire » 33 cl 6.50 €
« Blanche » de la Tour 33 cl 5.90 €
PRESSIONS & AUTRES BIERES
Pression Leffe classique 25 cl 4.40
Pinte Leffe 50cl 7.90 €
1664 (bouteille) 25 cl 3.90 €
Heineken (bouteille) 25 cl 4.90 €
Picon bière 25 cl 4.90 €
COCKTAILS ALCOOLISES
Cocktail Maison 16 cl 6.00 €
Americano 10 cl 6.00 €
(Martini rouge, Campari, Noilly Prat, Gin)
Lillet Hugo 16 cl 6.90 €
(Lillet blanc rosé ou rouge, liqueur St Germain, eau gazeuse)
Spritz (Campari, Pétillant, eau gazeuse) 16 cl 6.90 €
Spritz St Germain 16 cl 6.90 €
(liqueur St Germain, Pétillant, eau gazeuse)
Gin Tonic (gin, citron, tonic) 16 cl 6.90 €
Bloody Mary 16 cl 6.90 €
(Vodka, jus tomates, sel cèleri, Tabasco)
Irish Coffee (café, whisky, crème) 10 cl 6.90 €
SODAS - JUS FRUITS & COCKTAILS SANS ALCOOLS
Cocktail de fruits 16 cl 4.50 €
Jus de fruits de la Manse 20 cl 4.20 €
Orange, pamplemousse, ananas, abricot, pomme, tomate, fraise,
Berry Cola (Bulles fines et légères) 33 cl 3.50 €
Perrier 33 cl 4.20 €
Thé glacé, limonade, Orangina 25 cl 4.20 €
Swcheppes : Tonic, Agrumes, Mojito, Ginger Ale
Sirop, Diabolo 25 cl 3.90 €
(Menthe, Grenadine, fraise, pêche, cassis, cerise, citron, anis, orgeat, Framboise)